Δεν υπάρχει ενιαίο και σαφές διεθνές ή εγχώριο πρότυπο για τα βρώσιμακραγιόν, αλλά γενικά, η αξιολόγηση της ασφάλειάς του θα ληφθεί υπόψη από πολλαπλές διαστάσεις όπως η σύνθεση, οι μικροβιακοί δείκτες, η περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα, και τα ακόλουθα συνήθως περιλαμβάνονται σε ορισμένα πρότυπα και απαιτήσεις:
Απαίτηση σύνθεσης
Ασφάλεια πρώτων υλών
Βρώσιμα συστατικά: Τα κύρια συστατικά συνήθως πρέπει να είναι πρώτες ύλες που αναγνωρίζονται ως ασφαλείς για βρώση, όπωςφυσικά έλαια(όπως ελαιόλαδο, λάδι Jojoba, κ.λπ.),φυσικά κεριά(όπως κερί μέλισσας κ.λπ.), βρώσιμα χρώματα (όπως βήτα-καροτίνη, κοχενίλη κ.λπ.). Αυτά τα συστατικά προέρχονται από φυσικά φυτά ή ζώα, είναι σχετικά ασφαλή για το ανθρώπινο σώμα και γενικά δεν προκαλούν εμφανείς τοξικές παρενέργειες μετά την είσοδό τους στο ανθρώπινο σώμα.
Χωρίς επιβλαβείς χημικές ουσίες: περιορίστε ή απαγορεύστε αυστηρά την προσθήκη επιβλαβών χημικών ουσιών στο ανθρώπινο σώμα, όπως parabens, φορμαλδεΰδη, φθαλικές ενώσεις κ.ο.κ. Αυτές οι ουσίες ενδέχεται να έχουν πιθανούς καρκινογόνους, τερατογόνες, ενδοκρινικούς διαταράκτες και δεν πρέπει να εμφανίζονται σε βρώσιμα κραγιόν.
Γεύσεις και αρώματα: Τα αρώματα και τα αρώματα που προστίθενται πρέπει να είναι βρώσιμα και εντός των καθορισμένων ορίων χρήσης. Αυτά τα αρώματα και τα αρώματα πρέπει να υποβάλλονται σε αυστηρή αξιολόγηση ασφάλειας, να μην προκαλούν αλλεργίες ή άλλες ανεπιθύμητες αντιδράσεις και η μυρωδιά και η γεύση τους δεν πρέπει να επηρεάζουν αρνητικά τον ανθρώπινο οργανισμό.
Μικροβιολογικός δείκτης
Ο συνολικός αριθμός βακτηρίων: Ο συνολικός αριθμός βακτηρίων δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα ορισμένο όριο, συνήθως ο συνολικός αριθμός βακτηρίων σε κάθε γραμμάριο κραγιόν πρέπει να είναι μικρότερος από 1000CFU/g (μονάδα σχηματισμού αποικίας/γραμμάριο), προκειμένου να αποφευχθούν λοιμώξεις που προκαλούνται από βακτηριακή ανάπτυξη και άλλα προβλήματα.
Μούχλα και μαγιά: Ο αριθμός των μούχλας και των μαγιών είναι επίσης αυστηρά περιορισμένος, γενικά όχι περισσότερο από 100CFU/g ανά γραμμάριο κραγιόν, για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν δεν θα αλλοιωθεί λόγω της ανάπτυξης μούχλας και μαγιάς κατά την αποθήκευση και τη χρήση, με αποτέλεσμα επιβλαβείς ουσίες.
Παθογόνα βακτήρια: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, pseudomonas aeruginosa και άλλοι παθογόνοι μικροοργανισμοί δεν πρέπει να ανιχνεύονται, επειδή μόλις αυτά τα βακτήρια εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, μπορεί να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες και να βλάψουν σοβαρά την υγεία.
Περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα
Μόλυβδος: Ο μόλυβδος είναι ένα βαρύ μέταλλο στο κραγιόν που πρέπει να ελέγχεται και η περιεκτικότητα σε μόλυβδο στα βρώσιμα κραγιόν συνήθως δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 ppm (mg/kg). Ο μόλυβδος συσσωρεύεται στο ανθρώπινο σώμα και η υπερβολική πρόσληψή του θα επηρεάσει την κανονική λειτουργία του νευρικού και του αιμοποιητικού συστήματος, ειδικά για ειδικές ομάδες όπως τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες.
Υδράργυρος: Η περιεκτικότητα σε υδράργυρο δεν πρέπει γενικά να υπερβαίνει το 1 ppm. Ο υδράργυρος και οι ενώσεές του έχουν ισχυρή τοξικότητα, η οποία μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα νεφρά και το νευρικό σύστημα μετά την είσοδό του στο ανθρώπινο σώμα. Η περιεκτικότητα σε υδράργυρο στο βρώσιμο κραγιόν πρέπει να ελέγχεται αυστηρά για να διασφαλίζεται η ασφάλεια των χρηστών.
Άλλα βαρέα μέταλλα: για το κάδμιο, το αρσενικό και άλλα βαρέα μέταλλα, υπάρχουν αντίστοιχες οριακές απαιτήσεις, γενικά η περιεκτικότητα σε κάδμιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 ppm, η περιεκτικότητα σε αρσενικό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 ppm, προκειμένου να αποφευχθεί η συσσώρευση αυτών των βαρέων μετάλλων στο ανθρώπινο σώμα, η οποία αποτελεί πιθανή απειλή για την υγεία.
Άλλες απαιτήσεις
Επισήμανση: Η ετικέτα του προϊόντος θα πρέπει να αναγράφει ευκρινώς την ένδειξη «βρώσιμο» ή παρόμοιες λέξεις και να απαριθμεί σαφώς όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των συστατικών που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες, ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να κατανοήσουν τις πληροφορίες του προϊόντος και να κάνουν λογικές επιλογές. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να αναγράφονται οι απαραίτητες πληροφορίες, όπως η ημερομηνία παραγωγής, η διάρκεια ζωής, η μέθοδος χρήσης και οι προφυλάξεις.
Περιβάλλον και διαδικασία παραγωγής: Η παραγωγική διαδικασία θα πρέπει να διεξάγεται σε περιβάλλον που πληροί τα πρότυπα υγιεινής ποιότητας τροφίμων και ο εξοπλισμός και το προσωπικό παραγωγής θα πρέπει να τηρούν αυστηρά τους κανόνες υγιεινής για την αποφυγή μικροβιακής μόλυνσης και ακαθαρσιών. Η παραγωγική διαδικασία θα πρέπει να διασφαλίζει τη σταθερότητα και την ασφάλεια του προϊόντος και να μην παράγει νέες επιβλαβείς ουσίες.
Ώρα δημοσίευσης: 11 Μαρτίου 2025
